不知道大家有没有过这样的经历。大吃一顿后，你觉得吃不下了，但看到甜点后，你还是可以大吃一顿。明明吃饱了，为什么还能饿肚子？腾出空间rdquo继续吃甜品？
Part.1甜品吸引你的不仅仅是它的美味。
吃饭的时候，自己做或者买的食物种类不多，一般以两三种食物为主。当你吃同样的食物越多，你从中获得的快乐就会越少。
这是一种叫做感官饱腹感的现象，是一种感官上的愉悦，是由法国生理学家雅克·勒·马格南在1956年提出的。
通常你吃了一定量的同一种食物后，这种食物产生的满足感会降低，产生饱腹感，从这种食物中获得的幸福感也会降低。
比如听了一首好歌，听了一段时间就会觉得这首歌没那么吸引人了。吃饭的时候，我们觉得这一大桌食物很好吃，但是久而久之，大脑最终会对食物产生ldquo厌倦rdquo，然后产生一种饱腹感。如果此时换成甜点，因为甜点是这一餐中的新口味，会导致食欲的更新，让你的胃仍然可以为甜点腾出空间，即使你之前有饱的感觉。
2001年发表在Brain上的一项研究进一步证明了这一现象。科学家招募志愿者参加吃巧克力的实验，观察志愿者的大脑活动。在吃了一块巧克力后，志愿者被要求评价他们的快乐程度以及他们是否还想吃。
虽然志愿者吃的是同一种巧克力，但他们的分数逐渐下降。
通过观察大脑活动，科学家发现，当他们最初更愿意吃巧克力时，胼胝体下，内侧尾侧眶额皮质(爱/奖励)更活跃，但当他们吃饱时，海马旁回和外侧尾侧眶额皮质(厌恶/惩罚)更活跃。
因此，即使晚餐对你大脑的吸引力已经下降，但当谈到其他食物时，如甜点，你的大脑会做出不同的反应。
Part.2糖没有强烈的饱腹感。
对于喜欢甜食但又不想长胖的人来说，还有一个不好的地方:甜点不会让人有饱腹感。
当我们饥饿时，胃会释放一种叫做饥饿激素的激素，刺激神经向大脑发送信号，告诉它需要吃东西。吃的时候，复杂的碳水化合物、蛋白质、纤维素等。会导致饥饿激素的含量明显降低，从而缓解饥饿感，增强饱腹感。
但不得不承认，吃糖和喝水一样，不会长久。摄入的糖分会迅速分解成单糖进入血液，血糖水平上升，产生饱腹感，这就是为什么吃一块糖能迅速缓解低血糖。但是，胰岛素也会迅速降低血糖水平，使饱腹感消失。
这个过程比较快，分泌饥饿激素的胃还是空的，所以还是会有饥饿感。
大脑如何有饱腹感？
Part.3为什么大脑会有这样的反应？
有些想减肥的人看到这个很心疼，但是从进化的角度来看，这其实是一种优势。
这种机制使我们在吃食物时可以选择更多种类的食物，而不是局限于某几种食物。
这样在一定程度上扩大了营养的范围，达到了均衡饮食的目的。多吃几种食物会保证我们的身体不会缺少一些关键的营养物质，这种大脑反应也让我们有了更好的生存优势。
我们也可以反过来使用这个机制。
比如学龄前儿童蔬菜水果摄入量普遍较低，也就是俗称的挑食。科学家发现，如果把蔬菜水果做成零食，扩大品种，孩子吃多种蔬菜水果的比例会显著提高。
这一结果表明，学龄前儿童可能很快就会对一种食物感到厌倦；厌倦rdquo为了保持孩子的营养均衡，你应该准备尽可能多的水果和蔬菜。
儿童选择蔬菜和水果的数量在混合种类中高于单一种类。左边四根柱子是蔬菜，前三根是单一蔬菜，第四根是混合蔬菜；右边四根柱子是水果，前三根是单果，第四根是混果。黑色表示选择蔬菜或水果的儿童数量。
总之，虽然知道了为什么饭后可以吃甜点并不能帮助我们克制自己不吃甜点，但是我们可以通过大脑反应机制来帮助自己更好地吃。比如做饭的时候，增加更多种类的食物，可以包括我们平时不爱吃的。
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